Descrizione

L’insalata  biologica in vendita presso Novacoltura è un’insalata biologica particolarmente nutriente grazie alla particolare tecnica di coltivazione utilizzata, l’acquaponica. Si tratta di una pianta spontanea primaverile ed è per questo che conserva tutte le caratteristiche selvatiche che la contraddistinguono. Presenta una radice spessa e foglie frastagliate,mentre il gambo, color porpora, è ricco di sostanze nutrienti per il nostro organismo.

È diffusa in tutta Italia, dal mare ai monti, in luoghi aperti e lungo i corsi d’acqua ed è spesso indicatrice di terreni ricchi di azoto. La pianta si può raccogliere tutto l’anno, anche radendo la piantina, in quanto la radice emetterà nuovamente.

Il sapore è tenero e dolciastro sulle foglie, mentre il gambo ha un sapore più aspro e terroso che ricorda quello del radicchio. Per questo, in cucina è ottima per preparare insalate miste, per dare un sapore particolare al piatto, o abbinata con alimenti grassi come l’avocado, o dolci come il mango.